▶ 불가사리 마을에서 검은 돌장어 마을로 환골탈태

▶ 레시피 및 만드는 순서

◆ 검은 돌장어 시래기탕

· 재료

 돌장어 육수 8L, 들깻물 2L, 시래기 1.5kg, 고춧가루 80g, 된장 250g, 간마늘 100g, 대파 5줄기, 굵은 소금(천일염), 통 들깨가루, 순후추가루, 방아잎, 부추, 깻잎,

 다진마늘, 청양고추, 홍고추

· 육수

 돌장어 4마리(작은 것), 물 10L, 양파 1개, 대파 2줄기, 간마늘 2큰술, 건고추 2개, 월계수잎 1장, 감초 3g, 청주100ml

· 만드는법

1. 돌장어탕 육수 재료를 냄비에 넣어, 돌장어와 야채가 무를때까지 끓인다.

2. 육수 야채는 제거하고, 돌장어 뼈는 믹서기에 갈고, 살은 으깨준다.

3. 물 500g당 들깨가루 100g을 넣어 믹서기에 곱게 갈아 준뒤, 면포에 걸러 들깻물을 만든다.

4. 돌장어 육수와 들깻물, 다진 돌장어살을 냄비에 넣는다.

5. 불린 시래기에 된장, 간마늘,다진대파를 넣어 버무린다.

6. 위 분량의 재료를 넣어 시래기가 부드러워 질 때까지 끓인다.

7. 통 들깨가루, 천일염, 순후추가루, 된장으로 간을 하여 마무리 한다.

▶ 장어 영양성분표

★ 조리영상링크 : https://www.youtube.com/watch?v=VUZMBX5oR8c