▶ 불가사리 마을에서 검은 돌장어 마을로 환골탈태

▶ 레시피 및 만드는 순서

​

◆ 검은 돌장어 구이&소스

· 육수용 재료

 물 10L, 양파 2개, 대파 3줄기, 사과 2개, 배 2개, 생강 1개, 마늘 10알, 건고추 4개, 월계수잎 2장, 통후추 15~20알, 통계피 10g, 감초 5g,

 ​돌장어 머리 및 뼈 200g

​

· 소스용 재료

 돌장어 육수 5L, 진간장 4L, 미림 2.5L, 청주 2.5L, 흑설탕 1.5kg, 물엿 1kg, 땅콩버터 30g

· 만드는법

1. 육수용 재료를 냄비에 넣고, 반으로 졸인다.

2. 졸여진 육수를 체에 거른다.

3. 소스용 재료를 냄비에 넣고, 소스의 양이 3/4까지 은근히 졸인다.

4. 차게 식혀 보관 한다.

​

★ 조리영상링크 : https://www.youtube.com/watch?v=C2q2hXfIt6g