▶ 대게 마을의 원조 납시오~

▶ 레시피 및 만드는 순서

◆ 대게 김치

· 재료

 배추 5kg, 무 800g, 미나리 100g, 실파 200g

· 김치 양념

 고춧가루 150g, 새우젓 100g, 설탕 15g, 다진 마늘 85g, 다진 생강 30g, 대게 육수 150g, 소금 3g

· 배추 절임

 물 5kg, 굵은 소금 800g

· 만드는 법

1. 배추는 길이로 반만 칼집을 넣어 손으로 쪼개어 굵은 소금 400g을 물에 녹여 배추를 절이고, 나머지 소금은 배추의 줄기 사이에 켜켜이 뿌려 절인다.

2. 절여진 배추는 물에 3~4회 정도 씻어 채반에 건져 1시간 정도 물기를 뺀다.

3. 깨끗이 손질한 무는 길이 5cm 정도로 가늘게 채썰고 미나리와 실파도 3cm 정도의 길이로 채썬다.

4. 무채에 고춧가루를 널어 버무리고 분량의 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 대게 육수를 넣어 섞어주고 마지막에 채소를 넣고 가볍게 버무려 준다.

5. 절여진 배추잎 사이사이에 김치양념을 넣고 골고루 펴 발라준다.

★ 조리영상 링크 : https://www.youtube.com/watch?v=jh0GcmOmrhU